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层次分明，酥得掉渣——紫薯酥

层次分明，酥得掉渣——紫薯酥的做法

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“紫薯酥的层次分明，颜色靓丽，
带有紫薯的浓香味，虽然制作有些麻烦　　
但看着做好的成品，再累也值得”

食材明细

主料

中筋粉 80克
猪油 20克
糖粉 10克
温水 30克

辅料

低筋面粉 55克
紫薯粉 10克
猪油 30克
红豆沙馅料 216克

奶香口味
其他工艺
半小时耗时
高级难度

紫薯酥的做法步骤

1
水油皮中所有材料混合一起揉出膜
2
油酥的所有材料混合搓成油酥
3
揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4
将红豆沙馅料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
5
取一份油皮包住油酥，包好滚圆，收口朝下
6
包好油酥的面团擀成长舌装
7
从上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
8
再次擀成长舌装，卷起，再醒15分钟
9
同样是要盖上保鲜膜哦
10
取一份醒好的面卷，从中间切开
11
切面朝上，轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆，包入馅料
12
捏紧收口放烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，25~30分钟
13
出炉后看到层次分明
14
成品欣赏

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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