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干豆角烧肉

干豆角烧肉的做法

3张图片

“口感：肉软糯，入口即化；豆角夹着肉香，微微的有点嚼劲，不是软烂的那种。”

食材明细

主料

五花肉 适量
干豆角 适量

辅料

姜适量
八角适量
蒜适量

配料

老抽适量
料酒适量
金兰酱油 适量
盐适量

其他口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

干豆角烧肉的做法步骤

1
干豆角洗净，温水泡发15分钟，沥干备用。
2
五花肉解冻，洗净切小块；姜切片，蒜切碎备用。
3
锅热倒入少许油，放入五花肉。
4
大火炒至变色时，放入八角和姜片一起改小火慢慢煸出油，至肉两面焦黄。
5
依次倒入老抽少许。
6
倒入料酒，中火炒匀至肉块上色。
7
倒入泡发好的干豆角一起1分钟左右。
8
倒入适量的清水沿着锅边慢慢倒入，稍微莫过肉和豆角为宜。
9
大火烧开，盖盖转小火慢慢焖煮。
10
约三分之一汤汁时，加入一勺盐炒匀。
11
放入蒜子一起炒匀。
12
倒入少许金兰酱油炒匀。
13
最后大火收汁即可。

小窍门

1.干豆角如果喜欢口感软烂的朋友，可以泡发时间延长。
2.肉煸的两面焦黄时，比较好吃，肉也很容易熟，不油腻软烂中透着微微的焦香。（我一般炒变色时，就改小火慢慢的自己煎7-8分钟左右，不粘锅不用担心会糊！）

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