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上汤菜心的做法

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我是广东人,不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味,这道菜几乎广东这边的酒店啊,餐厅啊什么的都会有,做法简单,味道好吃!最最最适合上班族,上班族平时吃菜又想喝汤,但是又怕时间不够,或者懒,累,不想动手做太多!这款真的很适合,而且汤很咸鲜,保证吃完一碗马上追加一碗

食材明细

主料
辅料

上汤菜心的做法步骤

  • 上汤菜心的做法步骤:1
    1
    1.菜用水浸泡(我用的是洗米水,可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时)没时间这步可省略,直接用水洗)
  • 2
    2.瘦肉切丝(切条,切块都可以),(由于我忘拍照了,这步就文字了啊),放一点点盐抓匀
  • 上汤菜心的做法步骤:3
    3
    香菇泡开切丝(我建议用干香菇,香味更浓郁)
  • 上汤菜心的做法步骤:4
    4
    皮蛋切块
  • 上汤菜心的做法步骤:5
    5
    蒜瓣剥皮(一定要整个或对半切,不要切碎,否则熟了以后,吃不了香糯的蒜瓣,也可能会导致汤汁不够白)
  • 上汤菜心的做法步骤:6
    6
    锅里放上水,撒点盐,这样水开的快,不放也可以!
  • 上汤菜心的做法步骤:7
    7
    水开后滴几滴香油进去(这样菜会更嫩绿)
  • 上汤菜心的做法步骤:8
    8
    倒入菜心、要翻几下,确保水都浸泡了菜心
  • 上汤菜心的做法步骤:9
    9
    倒入菜后,水开了,马上关火!(这样吃到后面就不会过熟)
  • 上汤菜心的做法步骤:10
    10
    盛出来,摆放整齐!
  • 上汤菜心的做法步骤:11
    11
    热锅(一定要热),倒入香油,放入蒜瓣,调中小火慢慢炸
  • 上汤菜心的做法步骤:12
    12
    蒜瓣如图中颜色就可以了(这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味,汤汁也够白)
  • 上汤菜心的做法步骤:13
    13
    放入瘦肉,干香菇翻炒几下
  • 上汤菜心的做法步骤:14
    14
    再放入皮蛋翻炒几下
  • 上汤菜心的做法步骤:15
    15
    加入开水(水量按自己份量,一定不要汤多菜少,最好是一比一)
  • 上汤菜心的做法步骤:16
    16
    汤开了(汤很白有木有),尝一下咸淡,味道不够,再放点盐,关火!
  • 上汤菜心的做法步骤:17
    17
    最后把汤浇到菜心上面就大功告成!

小窍门

体质虚的人,可以再放点姜片和少许胡椒粉,姜片在炒瘦肉之前放,胡椒粉在倒入开水后放!鸡精我一般不建议放,汤足够咸鲜,放也可以!肉尽量多一点,这个做法适合所以青菜类,菌类!瓜类的话,像丝瓜,这样都可以!
来自 美食天下 Susanna1990 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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