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紫薯红豆卷面包花

美美家的厨房

紫薯红豆卷面包花的做法

4张图片

“甜甜的紫薯内馅，柔软的面包，像不像一朵盛开的花？
这可是超级好吃地面包花哦。
每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅，
烤的时候就满屋飘香，让人陶醉。

带了两个给同事尝尝，
同事惊呼：自己做的面包怎么可能这么绵软呀？
呵呵，中种法做出来的面包
就是这么好吃！”

食材明细

主料

高粉 224克（中种面团）
酵母 2.5克（中种面团）
牛奶 150克（中种面团）

辅料

高粉 56克（主面团）
白砂糖 30克（主面团）
奶粉 10克（主面团）
酵母 2克（主面团）
盐 3克（主面团）
鸡蛋 36克（主面团）
黄油 20克（主面团）
紫薯馅 200克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯红豆卷面包花的做法步骤

1
所有的食材准备好
2
先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上
3
中种撕成小块
4
加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键
5
将面团发酵好
6
发好的面团排气，分成十个小剂子
7
取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥
8
从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置
9
用锋利的小刀将面包卷从中间切开
10
竖起来排放摸具中，留出发酵的空间
11
将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液
12
放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色
13
出炉，放凉即可

小窍门

1、中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦。
2、紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来。
3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。

来自美食天下美美家的厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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