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干锅山药

天国的女儿

干锅山药的做法

1张图片

食材明细

主料

山药 2根
五花肉 1小块

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
盐少许
蒜 3瓣
葱 1段
老抽 1勺
姜少许

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

干锅山药的做法步骤

1
葱姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣酱剁碎。
2
山药去皮切滚刀块。
3
热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
4
倒入料酒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
5
加入山药翻炒均匀，淋入老抽、生抽、糖炒匀。
6
移入砂锅中，加入1碗热水，大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
7
调入少许盐，转大火烧至汤汁变少。
8
洒入香葱即可。
9
成品。

小窍门

山药有两种，有水份含量大的脆山药，还有淀粉含量大的淮山药，我用的淮山，所以焖煮时间视山药不同酌情调整。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：瓦煲

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