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干煸春笋

随风远行cheng

干煸春笋的做法

4张图片

“春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。”

食材明细

主料

春笋 1颗
肥肉 1小块

辅料

植物油 适量
蒜瓣适量
生抽 1匙
老抽半匙
蚝油适量
味极鲜 适量
盐少许
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸春笋的做法步骤

1
用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
2
处理好的春笋洗净
3
切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
4
准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
5
肥肉片入锅小火煸出油
6
蒜瓣拍扁
7
肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
8
用碗盛装待用
9
再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。
10
加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
11
再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
12
蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
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装盘
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吃上一口鲜、香、嫩。
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成品图
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成品图
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小窍门

1在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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