菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃陕西小吃陕西菜

手工自制筋道美味凉皮

手工自制筋道美味凉皮的做法

1张图片

“天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！”

食材明细

主料

水 250g
面粉 500g
盐 1g

辅料

芝麻酱 适量
黄瓜 1根
盐适量
辣椒油 适量
蒜适量
八角适量
葱适量
鸡精适量
姜适量
香叶适量
草果适量
桂皮适量
花椒适量

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

凉皮的做法步骤

1
250g水加1g盐搅匀
2
加入500g面粉
3
用筷子搅拌成絮状
4
揉成团醒制10分钟
5
，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
6
醒制完成，加水没过面团进行洗面
7
就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
8
直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
9
把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
10
5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
11
找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
12
将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
13
放入蒸锅蒸制1分钟
14
起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
15
放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
16
这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
17
面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
18
煮至明显变大捞出放凉切块
19
切完就是这样的
20
准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
21
放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
22
配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
23
成品

小窍门

每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连

来自美食天下昊妈de烘焙的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃陕西小吃陕西菜

凉皮的更多做法

你可能还喜欢

小吃陕西小吃陕西菜