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毛毛虫面包

天国的女儿

毛毛虫面包的做法

1张图片

“非常好吃的一款面包，深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团，增加了一个步骤，加入泡芙面糊装饰，酥脆的感觉更丰富了口感。”

食材明细

面团

黄油 20g
牛奶 145g
盐 2g
酵母 3g
白糖 50g
奶粉 10g
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g

泡芙面糊

馅心

奶黄馅 适量

刷表皮

蛋液适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。
2
入温暖处发酵。
3
发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4
取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。
5
卷起。压紧收口。
6
依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
7
将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
8
加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
9
当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
10
直到面糊浓稠发白，用筷子挑起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。
11
面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。
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成品
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成品

小窍门

馅料可以根据自己喜好随意搭配，但是我还是觉得奶黄馅好吃。奶黄馅的做法之前有发过。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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