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酥皮混蛋的做法

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不喜欢皮蛋的人千万不要吃哦,皮蛋味很浓,你会受不了的。蛋是常用食材,可以有成千上百的做法,说到味道都各有千秋,每个人都是独特的,口味也不尽相同,所以很难说孰好孰坏。
这个做法很有趣,味道也很有趣,喜欢原味皮蛋的朋友可以试试。外皮香脆,肉质嫩滑,咬一口里面鸡蛋和皮蛋的味道和香脆的外皮以及滑嫩的猪肉融合,加上一点番茄酱,或者泰式甜辣酱,味道真是verygood。

食材明细

主料
辅料
配料

混蛋的做法步骤

  • 酥皮混蛋的做法步骤:1
    1
    猪磨肉,洋葱丁,鲜奶,酱油,糖,蛋黄,胡椒粉搅拌均匀后,加入面包粉搅拌,放入冰箱30分钟,备用。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:2
    2
    30分钟后拿出肉备用,将煮好的蛋对切准备。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:3
    3
    将半个鸡蛋和半个皮蛋组合(因为皮蛋蛋黄有粘性,所以很容易)在外面沾上生粉。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:4
    4
    取出肉压扁,包入蛋,用肉饼包蛋,用手捏紧,不要太大力把蛋捏碎了。(手大的人比较好操作,交给手大的人来操作)
  • 酥皮混蛋的做法步骤:5
    5
    捏好后外部沾上面粉,然后沾上蛋白液。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:6
    6
    再裹上面包粉。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:7
    7
    放入热油中,小火泡炸,以免肉质过老。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:8
    8
    捞起放在厨房用餐巾纸上吸油。
  • 酥皮混蛋的做法步骤:9
    9
    剖开之后放在生菜叶上沾上沙拉酱或是番茄酱吃。

小窍门

1包肉时手上沾油肉就不会沾手。
2手大的人比较好操作,如果你手小,需要双手包,不可以一边包一边下锅,等你包好所有,前几个的面包粉和肉皮已经粘在盘子上了,一拿就破掉。
来自 美食天下 靓女厨房 的作品
所属分类: 私房菜   老人   下午茶  

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