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“没有凤梨酥模具，也可以做凤梨酥；你准备好了吗？微雨群里的小伙伴们一致都想做凤梨酥，可是都说没有模具，为了小伙伴们如愿以偿，微雨发挥无限想象做了这款不需要凤梨酥模具的点心～
好吃的凤梨酥，从这里开始～
此食谱为12只分量”
食材明细
凤梨酥的做法步骤
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1
凤梨馅，盐8g加入纯净水内搅拌均匀，去皮凤梨1633g去心留肉
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2
果肉切块放入盐水中浸泡五分钟，盐水要没过果肉。凤梨心切小块料理机打成泥备用。
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3
滤掉果肉内盐水，取出果肉移至砧板，切至小块。如图～
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4
切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁，果汁留出60ml备用。余下的喝掉吧～
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5
准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉、菠萝汁60ml。
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6
将果肉入不粘锅内，加入60lm菠萝汁以及打成泥的凤梨心，中小火翻炒；
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8
加入黄油17.5g翻炒至水份挥发的差不多时，加入麦芽糖65g，炒至成团即可。
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10
酥皮，准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。
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15
杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次加入黄油内
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18
取一只面团，用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口，团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。
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20
用手或勺子压平，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
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小窍门
1、余下的凤梨内馅怎么保存？答：密封包装好冷冻保存可保存3个月。
2、凤梨馅制作的时候如果想颜色好看，可不加赤红糖，用冰糖或者细砂糖均可。
3、酥皮，酥皮面团软硬度如耳垂一样，很好包馅料。面粉的吸附力略有不同，在制作的时候根据面粉的状态来增减液体量。
4、冷却的凤梨酥可密封包装保存，5天内食用完即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅
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