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蛋龙卷

xian_闲云_yun

蛋龙卷的做法

2张图片

“发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！”

食材明细

主料

辅料

油少许
盐 1小勺
淀粉适量
葱花适量
酵母 10g
温水 100ml
水 300ml

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蛋龙卷的做法步骤

1
将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
2
取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
3
将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
4
面团成两倍大即可使用。
5
将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
6
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
7
在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
8
面片刷少许油。
9
铺上2——3张蛋皮。
10
撒上葱花。
11
将面片卷上。
12
笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
13
将蛋龙卷切块即可。

小窍门

溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。

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使用的厨具：蒸锅

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