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真正的软妹子——棉花蛋糕

真正的软妹子——棉花蛋糕的做法

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“像棉花般的那样柔软，不敢对他粗鲁，轻轻的放入嘴里，真的是入口即化的感觉
　　当然这也是我最喜欢的一款蛋糕之一，怎么吃都不腻
　　做法和普通的戚风有点区别哦，用到的是烫面法”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
牛奶 80克
细砂糖 80克
色拉油 60克
鸡蛋 6个

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
2
色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
3
5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
4
然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
5
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6
将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
7
充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
8
混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
9
放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
10
出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
11
凉透后切开，组织很细腻，入口即化，可蘸果酱一起食用
12
成品欣赏
13
成品欣赏

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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