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香辣三丁拌面的做法

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春天了,蛰伏了一冬,可算脱去了厚厚的棉衣。带着老妈去附近的公园转转,眼瞅着到中午了,肚子要饿了。老妈血糖高,不喜油腻,所以执意要回家吃。
老年人的胃口比起年轻人的要差很多,所以平时爱吃碗面条。我顺着老妈的意,尽管家里没啥菜了,但是搜一搜,也能凑一顿面条的浇头儿。
北京话管这个叫“汆儿”(蹿的一声),随意什么都可以做成汆儿,只要菜汁宽着点儿,能让面条有滋有味,即使不是炸酱面,也能吃得美滋儿美滋的。
很快,20分钟,我和老妈就吃上面了,再啃两瓣大蒜,好香啊!

食材明细

主料
辅料

香辣三丁拌面的做法步骤

  • 香辣三丁拌面的做法步骤:1
    1
    两杯面粉准备好
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:2
    2
    面粉入九阳L12面条机搅拌桶中,盖上盖子,通电,选择“手擀面”,电子屏显示需用150ML的凉水
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:3
    3
    按“启动”键,待面粉被搅拌起来后,将水杯安装在顶盖上,水滴落在面粉上,被搅拌成絮状
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:4
    4
    经过几分钟饧面后,面条顺利被压出来啦
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:5
    5
    看,面条多漂亮,面桶里多干净
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:6
    6
    不锈钢螺旋杆的威力不小,面条均匀流畅,一气呵成
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:7
    7
    肉和菜清洗干净,分别切丁
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:8
    8
    煮锅中的水开后,将面条入锅中煮熟,捞出后过凉水沥干入盘中
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:9
    9
    炒锅中倒适量油,先将肉丁入锅中煸炒变色
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:10
    10
    倒酱油调色,将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下,撒适量盐,倒足够量的开水,煮开
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:11
    11
    将适量的豆豉辣酱倒入锅中,混合即可关火
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:12
    12
    浇在面条上
  • 香辣三丁拌面的做法步骤:13
    13
    根根入味,好香

小窍门

蒜薹和辣椒易熟,所以后放,炒几下即可;拌面需要多汤汁,所以要多放点水噢。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其它、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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