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心形戚风蛋糕的做法

  8张图片

戚风蛋糕,那清柔、绵软的口感,总也吃不够。这次用了心形模具,做了这个10寸的戚风大蛋糕。

食材明细

主料
辅料

心形戚风蛋糕的做法步骤

  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:普通面粉、玉米淀粉(已经混合并过筛)、鸡蛋、白糖。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋白与蛋黄分离。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加25克白糖,蛋白中加55克白糖。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄和白糖搅拌均匀,加入纯净水搅拌均匀。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入过筛的面粉。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入盐和白醋,用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    当打蛋器上出现小尖角时,蛋白打发完毕。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要画圈搅拌,要切拌哦。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续切拌均匀,这时可以预热烤箱啦,上下火140度。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将搅拌好的蛋糊倒入模具中,在桌面上震几下,烤箱预热完成后放入烤箱,上下火140度,烤70分钟,表面上色均匀,用手轻压蛋糕表面,能迅速回弹。
  • 心形戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同,要根据使用面粉的吸水性添加液体。
2、各家烤箱温度不同,根据自家烤箱特性设置温度。
3、方子中的材料,烤了一个10寸心形蛋糕,还有两个小蛋糕。
4、方子中的白糖用量刚刚有点甜,喜欢甜的,可以增加白糖的量。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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