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红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法

1张图片

“自制的红烧牛肉面，料足健康！”

食材明细

主料

牛肉 400g
手擀面 400g

辅料

卤料包 1包
蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺
老抽适量
油适量
香叶 3片
桂皮 3g
八角 3瓣
香葱 5g
香菜 5g
花椒油 适量
鸡精 1g
辣椒油 适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚
2
第二天捞出切块
3
热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀
4
加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮
5
兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀
6
面煮熟
7
面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜
8
开吃吧~

小窍门

卤料包在市场或者有些药店有售

来自美食天下暖夫的作品

使用的厨具：煮锅

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