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咖啡小吐司

雅雅杨小厨

咖啡小吐司的做法

2张图片

“一发咖啡小吐司，对于咖啡爱好者这是一款又香又软绝对不会逊色于二发的面包”

食材明细

主料

高筋粉 150g
奶粉 10g
水 80g
细砂糖 18g
咖啡粉 16g
酵母 2.5g
黄油 12g
蛋液 15g

辅料

盐 2g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡小吐司的做法步骤

1
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2
启动普通揉面功能先选择20分钟
3
再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
4
这次使用到的模具是法焙客长条形蛋糕模25cm
5
揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜
6
把面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉,翻面，自上往下卷起
8
盖保鲜膜醒发20分钟左右
9
再次擀开，翻面，自上往下卷起
10
卷好的面团码在模具内
11
放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹
12
放入预热好的烤箱，下层上下管150度烘烤25分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
13
脱模冷却即可
14
成品
15
成品
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成品

小窍门

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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