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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

2张图片

“可可蜜豆肉松，非常好吃！软欧越放越软，软糯咸甜，吃过肯定会爱上。”

食材明细

可可面团材料

牛奶 120克
鸡蛋 1个
高筋粉 200克
全麦粉 50克
红糖粉 15克
法芙娜可可粉 15克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克

麻薯材料

水磨糯米粉 125克
栗粉 35克
牛奶 200克
热水 15克
黄油 25克
糖 45克

配料

蜜豆适量
肉松适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶，揉面20分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2
发酵期间做麻薯：热水+糖搅拌至融化，然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀，倒入盘里，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油，戴上一次性手套揉匀，揉至黄油被全部吸收即可；
3
面团发酵至两倍大，手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4
将发酵好的可可面团分成3份；
5
取一份擀成圆形；
6
铺上麻薯片；
7
再铺上蜜豆、肉松；
8
卷成三角形，收口朝下，两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来，以免馅料爆出来。
9
把剩余的两份面团做好，放在烤盘上。
10
二次发酵至两倍大。
11
撒一层薄薄的低筋粉，用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的，也可二发后再割。
12
烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。
13
成品。
14
成品。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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