香辣花蛤

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“春天和夏天是吃花蛤的最美季节，花蛤大且肥，肉质鲜美，吃起来相当的过瘾。平时花蛤一般是炒着吃，但是加了剁椒和多多的蒜蓉烤来吃也是相当的美味，辣辣的带着蒜香又有花蛤本身的鲜美味道，再搭配一杯啤酒就更是绝美。吃完了花蛤，下面的金针菇吸收了花蛤的汤汁更加鲜香辣，搭配米饭也是极好的。”

食材明细

主料

花蛤 500克
金针菇 适量

辅料

生抽适量
蚝油适量
料酒适量
剁椒适量
小米椒 适量
大蒜适量
姜适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量

中辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

香辣花蛤的做法步骤

1
这道菜大蒜要多一些切成末，姜切末。
2
金针菇切去尾部清洗干净。
3
取2大勺剁椒，5个小米椒切碎。
4
取一容器我用的披萨盘，上面铺上锡纸，将金针菇平铺在上面。
5
炒锅烧热加入多一些的植物油，下入蒜末和姜末煸炒出香味，然后下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续煸炒一会，待用。
6
煮锅烧开水下入花蛤煮约一分钟，只要看见有几个花哈刚刚开口就马上控水捞出来，这时候有一些没有完全开口的花蛤用手掰开就好，不要煮太久。
7
将花蛤均匀的摆在金针菇上面。
8
将炒过的调料连同汤汁用小勺浇在花蛤上。
9
烤箱预热190度，中层烤约8~10分钟。
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成品图

小窍门

1、关于花蛤吐沙的问题，我们这里菜市场买回来就已经是吐好沙的，如果有沙的话可以将花蛤放在水里，再放一根铁钉，据说这样就可以吐的很干净了。
2、花哈煮的时候千万不要煮太久，后面还要烤，所以只要有看见一部分开口了就赶紧捞出来，没有开口的用手掰开就好。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
4、生抽、蚝油和剁椒都比较咸，不用再放盐。

来自美食天下眉儿美食的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜烤箱菜