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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

水 44g
砂糖 25克
盐 0·5克
猪油 42g
中粉 120克

辅料

猪油 45g
低粉 90g
鸡蛋黃 1个
熟黑芝麻 适量
红豆沙 300g
咸鸭蛋黄 12个

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋洗净
2
蛋黄进烤箱烤8分钟
3
油皮材料放入面包桶开启揉面程序揉出膜油酥材料放入碗中，揉成团后，用保鲜膜包好备用，醒20分钟左右
4
把油酥和油皮均匀分成12份
5
取一个油皮按扁放上一个油酥用虎囗收口…收紧滚圆醒几分钟后
6
取一个面团，收囗朝上，收囗朝上，然后擀成长舌，长度注意一下，不需要擀太长
7
卷起
8
全部卷好再醒10分钟
9
擀长
10
二头往中间按扁
11
滚圆
12
取一个馅…压扁…发入蛋黄…收口…滚圆
13
把面团整个按压扁按成合适的大小放上馅用虎口往上推的收紧收囗刚刚好全部做好后
14
刷上蛋黄液刷二遍
15
撒上熟黑芝麻
16
放入烤箱180度-25分钟左右根据上色情况看
17
烤好后放凉
18
美味

小窍门

馅可以买的
也可以自己炒喜欢的馅

来自美食天下 Wu吴小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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