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黄油手撕面包卷

黄油手撕面包卷的做法

5张图片

“手撕面包卷在阳光下，就像一首歌一样，麦浪滚滚闪金光。让人看着它心存喜悦，在脑海中现出一幅美丽的画面，一望无际的农田里，麦浪滚滚，像滚着一堆又一堆的金子，阳光像淘气的金箔在麦浪上跳动。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
酵母粉 2克
细砂糖 20克
盐一小撮
牛奶 70g
炼乳 10g
淡奶油 25g
鸡蛋液 25g
黄油 10克

辅料

全蛋液 适量
融化的黄油 10克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄油手撕面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的全部材料放入面包机桶内，设定揉面程序。
2
在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
3
揉面程序结束后，成为滋润的面团。
4
选取面包机发酵功能，当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。（中间用手指蘸一些面粉，戳洞不回缩即为发酵好了）
5
面团取出平均分成5份滚圆，松弛10分钟。
6
将五份面团压扁，擀成薄薄的片。（要大于模具底部的面积）
7
第一片面片上抹融化的黄油。
8
将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
9
依次将5张叠加好，最后一片上面不抹黄油。
10
按照模具的大小，将面片周围多余的面修理掉。以上图所示，等分为16块。
11
把16块依次卷好放进模具底部，进行第二次发酵。
12
发酵好后表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟就好了。

小窍门

1.面包液体量要灵活掌握，因面粉的吸水量不同。
2.烤箱温度要根据自己的烤箱进行调整,菜谱中的温度只是一个参考值。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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