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抹茶螺旋酥

抹茶螺旋酥的做法

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食材明细

主料

普通面粉 （水油皮）200克
细砂糖 20克
水 80克
全蛋液 20克
猪油 100克

辅料

普通面粉 （油酥）150克
抹茶粉 10克
生咸蛋黄 20个
豆沙 500克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

抹茶螺旋酥的做法步骤

1
蛋黄磕出来，一定要把蛋黄外面的一层膜擦干净；
2
取25克豆沙，把蛋黄包起来，放在一旁备用
3
水油皮材料全部丢进面包机里，和面模式20分钟，揉成光滑的面团，夏天开盖，以免温度太高面团太软；
4
把油酥材料全部放进盆里，搅拌成团；
5
把油酥和水油皮平均分成十份，油酥一个大约26克，水油皮一个大约34克，盖保鲜膜静置20min；
6
把水油皮擀开，中间厚两边薄，放上油酥，收口捏紧朝下，全部包好后，盖上保鲜膜；
7
取一个面团，稍稍压扁，擀成牛舌状，要稍微宽一些，从一端卷起，收口向上；
8
全部擀好后，盖上保鲜膜，静置10min（夏天建议放冰箱冷藏）
9
取一个卷，收口向上，擀成牛舌状，这次要擀成细条状，不要太长，不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了；
10
全部擀好后，盖上保鲜膜，夏天一定要冰箱冷藏15min，这样切面才会好看；
11
取一个卷，用锋利一点的刀或者刮板，平均切成两份
12
切面向上，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
13
放上馅，包起来，收口捏紧，收口向下
14
摆放的距离不要太近，以免烤时粘在一起
15
烤箱提前15min预热，185度，中层，30分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）。

来自美食天下饭鲜森的作品

使用的厨具：电烤箱

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