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茴香鸡蛋包子

茴香鸡蛋包子的做法

4张图片

“小茴香补肾养阳、合胃理气，很适合寒性体质的人，鸡蛋的营养更是众所皆知，用它们混合加入适量的粉条调成馅包包子，是一种“很鲜”很鲜”的味道，秋天这种季节很适应这样韵温补，而且包好的包子是素馅凉热吃都行，几正我吃的刹不住，你要不要试试看！”

食材明细

主料

姜碎适量
白砂糖 10g
香油少许
酵母 5g
鸡蛋适量
花椒少许
植物油 适量
泡打粉 3g
蚝油少许
葱碎适量
凉水 260g
粉条适量
普通粉 500g
盐少许
鲜茴香菜 适量

辅料

十三香 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

茴香鸡蛋包子的做法步骤

1
鲜茴香菜洗净、沥干水份切碎，粉条泡好煮软捞出切碎，鸡蛋打散用油爆炒成块后用锅铲捣碎晾凉备用，葱花姜沫备用；
2
起锅倒二勺植物油，放入少许花椒粒炸黄、炸香捞出；
3
小茴香和葱花放入盆中扒到一边，姜沫放入盆中；迅速将花椒油趁热倒入生姜碎中，爆出香味，盖上盖子焖着；
4
花椒放在案板上，用擀面杖压碎后再用刀剁碎；
5
盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蚝油拌匀；
6
倒入香油搅拌均匀；
7
加入鸡蛋搅拌均匀；
8
最近加入少许盐拌匀，馅调好了备用；
9
先和包子面团；260克温水和5克白砂糖倒入面包机桶中，搅拌均匀放置几分钟；
10
倒入600克普通粉和3克泡打粉，开启面包机和面程序大约10分钟，将面团揉至光滑；
11
盖上面包机顶盖发酵至2倍大；
12
取出面团用手再揉五分钟，排出气体；
13
分开揉成长条状；
14
分成毎个不超过50克的小际子；
15
将小际子分别揉圆；
16
取一个小面团压扁，擀成中间稍厚边阵稍薄的圆片；
17
包入馅料；
18
包成包子码在笼屉上，蒸锅里放入凉水，再放入笼屉，盖上盖子，再次醒发大约半个小时左右；
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醒发结束后，开大火上气后转中火慢蒸20分钟左右出锅晾凉；
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成品图
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来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：蒸锅

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