菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

六寸戚风蛋糕

海天一色_uETbsh

六寸戚风蛋糕的做法

4张图片

“戚风蛋糕经常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一个人在家，突然想吃蛋糕，立即就动手做了这个六寸的，正好够一个人吃。”

食材明细

主料

低粉 50克
鸡蛋 3个
牛奶 50克

辅料

玉米油 20克
白糖 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2
蛋黄用手抽搅拌开
3
加入玉米油拌匀
4
加入牛奶拌匀
5
加入10克白糖拌匀
6
拌好蛋黄细腻顺滑
7
筛入低粉
8
用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊
9
蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
10
打至细泡时再加三分之一的糖
11
打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
12
打至打电器提起有小短尖就好了
13
取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
14
拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
15
完全拌好的蛋糊
16
把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟
17
把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了
18
取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。

来自美食天下海天一色_uETbsh 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢