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啫啫胗球

啫啫胗球的做法

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“啫啫是形容在砂煲里炷东西时发生“吱吱”的声音，很多广东人喜欢做啫啫鸡，真是真香啊，我也就学做下啫啫胗球和啫啫鸡腿肉。”

食材明细

主料

胗球适量

辅料

蒜片适量
姜片适量
葱适量
红葱头 适量
芫茜适量
洋葱丝 适量

配料

辣椒适量
柱侯酱 适量
豆瓣酱 适量
豆豉酱 适量

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

啫啫胗球的做法步骤

1
材料。
2
胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀。
3
然后放在锅里稍爆下，盛起备用。
4
用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦。
5
放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下。
6
等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
7
最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下。
8
再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。
9
成品。有这个菜，饭都可以吃两大碗啊。刚好忘了买芫茜（香菜），就从地里拔几根回来。辣椒是自己种的。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

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