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日式棉花蛋糕卷

日式棉花蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 65克
牛奶 65克
鸡蛋 5只
淡奶油 170克

辅料

细砂糖 50克
水果适量
黄油 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

日式棉花蛋糕卷的做法步骤

1
低筋面粉提前过筛；
2
黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
3
把过筛的低粉倒进去，利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
4
分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
5
分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
6
细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
7
蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8
把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
9
烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
10
等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
11
把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏。

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

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