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苕皮回锅肉

天国的女儿

苕皮回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

苕皮 1块（红薯粉）
五花肉 1块（约300g）

辅料

料酒 2勺
花椒少许
酱油 1/2勺
生抽 1勺
八角 1个
糖 1勺
青椒 1/2个
姜片 3-4片
蒜苗 3根
郫县豆瓣酱 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

苕皮回锅肉的做法步骤

1
五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
2
切薄片备用。
3
这是苕皮，就是红薯粉。
4
苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
5
苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
6
热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
7
放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
8
加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
9
加入青椒块翻炒均匀。
10
最后加入蒜苗段炒匀即可。
11
成品

小窍门

豆瓣酱和生抽盐份已够，无需再加盐。

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使用的厨具：炒锅

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