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提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 125克
黄油 50克
香草精 1小勺

辅料

浓咖啡 100ml
意大利杏仁酒 80ml
马斯卡彭芝士 500克
鲜奶油 500ml
糖粉 35克
可可粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1
把鸡蛋用厨师机中高速打发至起粗泡
2
分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路
3
换成低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精
4
开烤箱预热到180°C，分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
5
将黄油微波炉里转20秒融化，倒入少量面糊拌匀
6
再将剩余面糊倒入，翻拌均匀
7
在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下去掉大气泡
8
送入预热好的烤箱，180°C烤30分钟
9
出炉后立即震两下，倒扣在架子上晾凉
10
将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用
11
将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起用厨师机中速打发至顺滑，倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路
12
将芝士奶油分成两等份，其中一份加入可可粉拌匀
13
将冷却好的海绵蛋糕平分成4片
14
取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
15
再盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
16
依次盖上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
17
到最后一层时，只在表面抹上薄薄一层奶油，将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里
18
在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4个小时
19
上桌前筛上可可粉和糖粉即可

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

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