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低脂低胆固醇的原味贝果

低脂低胆固醇的原味贝果的做法

2张图片

“一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下……”

食材明细

主料

水 140克
盐 3克
糖 10克
面包粉 250克
酵母 2克
黄油 6克

辅料

水 1000克
糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

原味贝果的做法步骤

1
将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。
2
和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。
3
将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。
4
盖上湿布松弛30分钟。
5
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
6
长边先向内折三分之一，拍出空气。
7
另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
8
再对折，拍出空气。
9
对接处用手捏紧。
10
搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
11
将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
12
将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
13
放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右。
14
发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。
15
1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。
16
放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
17
沥干水份后放入烤盘。
18
送入烤箱，烤制15分钟左右。
19
出炉马上移出烤盘晾凉
20
成品。

小窍门

1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱、炒锅

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