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焦糖坚果可可酥饼

海燕的手艺

焦糖坚果可可酥饼的做法

1张图片

“坚果变宝石～让你的饼干美起来！”

食材明细

主料

辅料

核桃仁 80g
巴旦木 60g
腰果 20g
白砂糖 17g
水 3g
麦芽糖 15g
淡奶油 20g
黄油 3g
白巧克力 适量
朗姆酒 适量
蔓越莓 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

焦糖坚果可可酥饼的做法步骤

1
先将黄油室温软化，再加入糖粉搅拌均匀
2
加入蛋液继续搅拌均匀
3
再筛入低筋面粉和可可粉将其搅拌成团
4
裱花袋中装入2.5CM半排锯齿花嘴，再装入可可面团
5
烤盘中垫上吸油纸，将每一组挤成两排，并且将边缘修整齐！烤箱预热实际温度上火170度，下火160度烤12分钟左右
6
包好的核桃仁放入烤盘，烤箱上下火100度烤8分钟左右
7
在奶锅中加入麦芽糖和淡奶油，先开中小火加热到80度制成奶油麦芽糖浆
8
用另一个小锅将白砂糖中加水搅拌均匀后熬制呈淡焦糖色后加入到奶油麦芽糖浆中，再加热到115度关火放入黄油搅拌均匀
9
再将所有的坚果放入搅拌均匀
10
将搅拌好的焦糖坚果趁热放在烤好的饼干上面，烤箱开上下火加热150度放入中层继续烤5分钟即可
11
将蔓越莓用朗姆酒泡一泡放在表面，白巧克力融化，放入裱花袋中进行表面装饰
12
拍照，漂亮的像宝石一样！
13
来一块尝尝吧！

小窍门

由于大家所使用的烤箱品牌不同温度是各有温差的，所以一定要按照自己烤箱的实际温度进行烘烤
如果没有那么大的单排裱花嘴，小号的就挤成三排
熬焦糖酱的时候最好使用温度计，因为肉眼是无法准确的观察温度的

来自美食天下海燕的手艺的作品

使用的厨具：电烤箱

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