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老北京炸酱的做法

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好久没有吃炸酱面了,准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的,硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆,开心的要命,点了碗炸酱面充饥,当时只觉得这面好吃的要命,再来两碗我也吃的下,当然是他分量小,我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面,吃了两家,难吃的要命,有一家竟然还放芝麻酱。算了,还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭,也是下饭利器。。如果非要我形容,那就是好吃的飞起来。。。

食材明细

主料
辅料

老北京炸酱的做法步骤

  • 老北京炸酱的做法步骤:1
    1
    葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好
  • 老北京炸酱的做法步骤:2
    2
    葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁
  • 老北京炸酱的做法步骤:3
    3
    里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
  • 老北京炸酱的做法步骤:4
    4
    锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
  • 老北京炸酱的做法步骤:5
    5
    加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。。
  • 老北京炸酱的做法步骤:6
    6
    等肉末全部炒到发白,加入甜面酱
  • 老北京炸酱的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱翻炒
  • 老北京炸酱的做法步骤:8
    8
    炒至酱和肉沫儿融合。。
  • 老北京炸酱的做法步骤:9
    9
    加入大半杯水
  • 老北京炸酱的做法步骤:10
    10
    加入提前切好的豆豆腐干
  • 老北京炸酱的做法步骤:11
    11
    小火慢慢炒制,水份会越来越少。
  • 老北京炸酱的做法步骤:12
    12
    加入白糖提鲜。。。
  • 老北京炸酱的做法步骤:13
    13
    等水份慢慢炒干,加入葱花
  • 老北京炸酱的做法步骤:14
    14
    炒匀后关火,盛盘
  • 老北京炸酱的做法步骤:15
    15
    满屋子都是浓郁的酱香味
  • 老北京炸酱的做法步骤:16
    16
    看看这色泽。诱人不,我家胖子说有这一个酱,其他菜可以不要吃了。。。
来自 美食天下 白茶home 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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