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抹茶蛋糕卷

简简单单吃

抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！”

食材明细

主料

低筋面粉 30g
牛奶 30g
金钻奶油 40g
抹茶粉 5g
塔塔粉 1g

辅料

鸡蛋 2个
油 30g
白糖 30g
泡打粉 0.5g

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2
蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3
低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4
加入蛋糊中
5
搅拌至没有颗粒质感
6
蛋清中加塔塔粉，打发
7
打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8
泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9
出现纹路时加入最后的白糖
10
打发到这个程度就可以了
11
取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12
再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13
最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14
烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15
放入烤箱120度，烤15分钟
16
取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17
稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18
奶油低速打发
19
抹上一层奶油，底部多抹一些
20
借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21
定型30分钟，切块儿

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使用的厨具：电烤箱

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