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凉拌鸡胗

凉拌鸡胗的做法

1张图片

“过年回家，晚上嫂子做的一道凉菜，当时不以为然，因为鸡胗这种东西以前没有吃过，但是后来尝了一下，还挺好吃的，就问了嫂子怎么做的，今天正好做来吃了。”

食材明细

主料

鸡胗 300g
黄瓜 1根

辅料

生抽 20g
花椒粒 10颗
大料 3颗
蚝油 20ml
料酒 30ml
盐 4勺
醋 5g
五香粉 5g
香油 5g
辣椒油 3勺

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌鸡胗的做法步骤

1
在外面买的现成的鸡胗，我都已经洗干净了，从外面买完的鸡胗一定要把里面黄色的内膜弄掉，在用水多清洗几遍，毕竟是动物的内脏，弄干净才放心嘛！
2
锅里放冷水，放入花椒粒、大料、五香粉、料酒、生抽、耗油、盐，把鸡胗冷水下锅，开大火煮开。
3
大火煮开后，转小火煮20分钟。
4
煮够20分钟关火，闷10分钟。
5
鸡胗闷的过程中，把黄瓜切成丝。
6
捞出鸡胗，过凉水。
7
鸡胗按纹理切成细长条
8
所有鸡胗切完就成这样了。
9
把黄瓜、鸡胗放一个碗里。
10
放入生抽、香油、料酒、凉拌醋、耗油、盐、辣椒油搅拌均匀，呈盘。
11
成品图。
12
成品图。

来自美食天下钰君私厨的作品

使用的厨具：煮锅

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