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子姜鸭

子姜鸭的做法

1张图片

“子姜鸭，初夏首选”

食材明细

主料

老鸭 3斤

辅料

子姜 200克
红辣椒 1个
蒜苗 1根
大料适量
醋适量
酱油适量
料酒适量

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

子姜鸭的做法步骤

1
鸭肉切块，放入开水中（水中加醋和老姜）煮5分钟，捞起来的鸭肉用冷水快速冷却，沥干水
2
沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅
3
豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺，白糖适量放一起搅拌均匀，下锅炒汁一分钟
4
炒汁加入鸭肉炒一分钟，加入沸水没至全部鸭肉
5
花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋，连同带汤的鸭肉一起入砂锅
6
小火熬至汤还剩1/2加盐，汤剩1/3起锅
7
子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟，放入鸭肉炒4分钟（可适量带汤），起锅前放入蒜苗

来自美食天下 JAMINOP 的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜川菜

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