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荷花酥

沙儿飞飞❉

荷花酥的做法

7张图片

“微风习习，荷池泛起微波，荷叶和花朵也轻轻地摇曳起来，好像在翩翩起舞，引来蜻蜓在荷池上空飞舞翩跃、美不胜收……

南宋·苏泂《荷花》
荷花宫样美人妆，
荷叶临风翠作裳。
昨夜夜凉凉似水，
羡渠宛在水中央。”

食材明细

主料

中筋面粉 75g
白糖 15g
水 30g
猪油 25g

油酥

低筋面粉 60g
猪油 30g

配料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
准备食材
2
把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
3
剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
4
盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
5
把油酥和水油皮平均分成12份
6
取一块水油皮按扁、放上油酥皮
7
用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
8
包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
9
取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
10
卷起来
11
做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
12
再次用擀面杖擀成牛舌状、
13
卷起来、
14
盖上保鲜膜、静止10分钟
15
取一团、中间按下去
16
两边向中间靠拢
17
用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
18
再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
19
颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
20
收口朝下、包好所有的
21
用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
22
放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
23
放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
24
取出、撒上糖珠、也可以不撒、
25
美美哒😍
26
荷花宫样美人妆
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荷叶临风翠作裳
28
昨夜夜凉凉似水
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羡渠宛在水中央

小窍门

1、每次醒面团、要加盖保鲜膜
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
3、需要留看、待花儿开得差不多时、加盖锡箔纸再烤5分钟左右即可！

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使用的厨具：电烤箱

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