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小四卷

小四卷的做法

3张图片

“曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂”

食材明细

主料

辅料

白醋 1/4小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
2
蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
3
筛入低筋面粉里面
4
用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
5
蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
6
打到湿性发泡的状态
7
取1/3的蛋白到蛋黄糊中
8
再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
9
翻拌均匀，完全混合
10
倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
11
放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
12
烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
13
放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
14
利用擀面杖卷起来
15
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了

小窍门

烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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