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樱花酱酸奶卷

樱花酱酸奶卷的做法

3张图片

“这个樱花酱酸奶卷，因为加入了大量的老酸奶，又加入了汤种，所以烤好后的成品非常的柔软，还有樱花的清香，味道很好👍”

食材明细

主料

白糖 20g
高筋面粉 210g
干酵母粉 3g
盐 2g
黄油 20g
老酸奶 105g

汤种

高筋面粉 15g
水 75g

辅料

樱花酱 50g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

樱花酱酸奶卷的做法步骤

1
汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
2
主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种和樱花酱也放入，启动一个揉面程序，大约28分。
3
大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程。
4
揉好的面团达到扩展阶。
5
放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵。
6
发酵好的面团。
7
揉揉排气，静止5分钟。
8
搓成长条。
9
分成6等份，静止5分钟。
10
取一个擀成长片。
11
卷起，如图。
12
全部卷起，静止5分钟。
13
再次擀成长片。
14
两边对称卷起。
15
光面朝上放入烤盘二次发酵。
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待发酵至1.5倍大，筛入高粉，在表面用锋利的刀子划几刀。
17
放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出。
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成品
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成品
20
成品
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樱花酱：把樱花摘洗干净放入凉开水中加适量的盐漂洗后挤干水分，加入适量的白糖捣成泥状就是樱花酱了。

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：电烤箱

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