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原味贝果

原味贝果的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 200g
即发干酵母 3g
白砂糖 10g
盐 3g
水 125g
黄油 10g

辅料

水（糖浆）1000ml
白砂糖 （糖浆）50g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

原味贝果的做法步骤

1
除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑拉开面团检查膜的状态的话差不多是到扩展阶段的样子（膜比较厚而有韧性，戳破孔的话看边缘是不光滑的锯齿状）然后加入黄油揉匀；
2
分割成6份，滚圆，表面盖上保鲜膜醒15分钟；整形，取一个小面团擀开；
3
顺长的那一侧卷起来，在其中一端用手指压出一个凹槽；
4
用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯、依次完成6个生坯，放在裁剪好的油纸上，室温（大约26度）发酵25分钟；
5
水1000ml加白砂糖50g大火煮开后转中火保持半开；放入贝果面团生坯，每面煮20-30秒后立刻捞出；
6
送入预热好200度的烤箱中上层烤14分钟，再转175度烤6分钟即可（一般都放中下层全程200度，我的烤箱没有下火，所以放中上层，中途降温以免上色过深）。

来自美食天下精灵蜜豆的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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