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樱花蛋白糖

樱花蛋白糖的做法

1张图片

“蛋白糖……“小呆萌”，好吃又可爱！”

食材明细

主料

蛋清 2个（约75g）
玉米淀粉 8g
奶粉 10g
细砂糖 100g

辅料

柠檬汁 几滴
红色色素 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

樱花蛋白糖的做法步骤

1
提前准备好所有材料
2
蛋白加入几滴柠檬汁先低速打发，出现鱼眼泡加入一半的细砂糖，蛋白稍微细腻了，就倒入另一半细砂糖转高速打发
3
一直打发到硬性，蛋白霜呈细腻有光泽，直到打蛋头出现直立双小尖沟（蛋白打发很重要，直接影响到蛋白糖造型的立体纹路感）
4
筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀
5
筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀
6
裱花袋剪小口放入樱花嘴，然后将粉色蛋白霜涂抹在裱花袋边缘
7
倒入剩下的蛋白霜
8
在托盘上垫上油纸，挤上小樱花，挤的时候记得俩俩间留点空隙（我的色素下得不多，所以成品颜色不明显，下次可以加多点，烘烤过程中，颜色也变得略浅）
9
烤箱提前预热，然后上下火100度中层烤45分钟，出炉凉透后轻轻掰就能掰出来的
10
成品美美哒！（就是颜色不够明显）
11
成品再来一张，小可爱！

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙零食

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