食材备好

牛奶和淡奶油倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入牛奶中。小火加热，不断搅拌，至约70度，离火。蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖，搅打至糖溶化即可。

捞出牛奶中的香草荚，将牛奶慢慢倒入蛋白中，拌匀。装入布丁杯中，

放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约1厘米。盖上锡纸，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右，去掉锡纸，再烤30分钟左右，表面上色，出炉。