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葵花酥

葵花酥的做法

1张图片

“初次看到葵花酥，真的是被它外表所吸引，但做好之后的成品不仅酥脆，而且非常漂亮，吸引人，值得你去尝试”

食材明细

主料

低粉 75克
猪油 25克
清水 30克

油酥

低粉 60克
猪油 30克

馅料等

红豆沙 70克
黑芝麻 适量
蛋黄液 少许

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

葵花酥的做法步骤

1
油皮跟油酥分别揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟
2
将油皮分成18克每个，油酥分成12克每个，红豆沙分成10克每个，搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3
将油皮擀开擀圆，包住油酥，捏紧收口搓圆
4
依次包完7后盖上保鲜膜
5
取一个面团擀成长舌装
6
由上至下卷起，卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7
再将静置好的面团擀开成长舌装，再次卷起，盖上保鲜膜再静置20分钟
8
取一个面团擀开压扁，中间稍厚四周薄，然后包住豆沙馅，捏紧收口，搓圆后轻轻按压，压扁
9
然后均匀的隔开8刀，中间不要切断（如图）
10
然后再在每一块的中间稍微划一小刀，底部不要切破（如图）
11
用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣，捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻
12
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟至起酥表面金黄上色即可（使用长帝CRTF32K制作，因每台烤箱温度都是有点差异，具体看自家的烤箱来定温度）
13
出炉

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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