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蒜香花刀红烧鱼的做法

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今天做了一顿红烧鱼,非常成功。一有时间,总喜欢做点有难度的菜,犒劳犒劳自己的嘴巴和肚子,也特别享受在厨房里做饭的过程。现在的生活真是幸福,只有你想不到的,没有你吃不上的。不过,我也始终认为,人生在世,只有享不了的福,没有受不了的苦。所以,我快乐地生活着。
一道美味的“蒜香花刀红烧鱼”献给大家!

食材明细

主料
辅料

蒜香花刀红烧鱼的做法步骤

  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:1
    1
    将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼去鳞去肠宰杀干净,在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:3
    3
    然后开始腌制去腥,用料酒均匀涂抹鱼身,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:4
    4
    将食用油下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:5
    5
    快速翻炒几下后盛出,剩余的油用来煎鱼,油温五成热即可,煎至两面金黄。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:6
    6
    然后加入清水、之前的配料一起烧,汤中放入少许盐,中小火炖15分钟,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:7
    7
    最后,转小火,把鱼先盛到盘里,洒上葱花。
  • 蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:8
    8
    锅里的汁加入少许糖和醋,将调好的一碗淀粉水,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅,浇在鱼身上就完成啦。
来自 美食天下 芘芘棠 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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