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红烧田螺酿肉

红烧田螺酿肉的做法

1张图片

“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。”

食材明细

主料

田螺 750g
肉 250g
水发香菇 适量
大蒜 4瓣
生姜一小块
葱适量
八角 4个
桂皮一小块

辅料

料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
油适量
生粉适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红烧田螺酿肉的做法步骤

1
准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮
2
田螺用水冲洗干净
3
用刷子刷干净
4
用老虎钳夹掉田螺屁股
5
夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮
6
煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净
7
把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要
8
螺肉都挑好。肉和壳留着备用
9
把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉
10
抓匀，腌15分钟
11
把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
12
锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香
13
倒入酿好的田螺，轻轻翻炒
14
加入没过田螺的水，大火煮
15
加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽
16
煮至汤汁浓稠下入葱段
17
至汤汁微干即可出锅
18
出锅
19
味道很鲜美

小窍门

1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。

来自美食天下美味沫的作品

使用的厨具：炒锅

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