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玫瑰夹心蛋糕

玫瑰夹心蛋糕的做法

1张图片

“玫瑰花不仅美丽，还富有烂漫的气息，把它烤进蛋糕里，使蛋糕变得更加美味，再用花朵型的慕斯圈压出花朵形状，涂上玫瑰酱叠加起来，好吃又好看。”

食材明细

主料

低粉 80克
鸡蛋 4个
牛奶 60克
食用油 50克
糖 70克
白醋两滴

辅料

冻干玫瑰花瓣 少许
玫瑰花酱 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

玫瑰夹心蛋糕的做法步骤

1
准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。
2
在蛋黄中加入牛奶，食用油和10克白糖。
3
筛入低粉。
4
搅拌均匀，呈流动的糊状。
5
把玫瑰花瓣切碎加入蛋黄糊。
6
搅拌均匀。
7
蛋清中加两滴白醋和20克白糖，准备打发。
8
用电动打蛋器搅打。
9
打至粗泡时，再加20克白糖。
10
继续搅打。
11
打至泡沫细腻时再加20克糖。
12
继续搅打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态。
13
舀一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
14
用上下翻拌的手法翻拌均匀。
15
将上一步得到的混合物整个倒入蛋白霜内。
16
再次用上下翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈，以免消泡。
17
将蛋糕糊倒入方形烤盘内（烤盘内提前铺一层油纸），震出气泡。
18
送进预热好的烤箱。
19
175度上下火烤22分钟。
20
出炉倒扣稍微晾凉一下，撕掉油纸。
21
用花朵型的慕斯圈压出花朵形状的小蛋糕片。
22
取一片，在上面涂一层玫瑰花酱。
23
再覆盖一层蛋糕片。
24
再涂一层玫瑰酱。
25
再覆盖一层蛋糕片。
26
装盘就可以吃啦。

小窍门

分蛋要彻底，盆一定要无水。
打发蛋清的时候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。
烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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