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玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法

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“饼干的典故：一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，于是他做了这种甜点，并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

这款饼干用材简单，也不用很复杂的工具，外观简单朴实，轻咬一口很香酥。”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g
黄油 50g
糖粉 20g
熟蛋黄 1个

辅料

盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

玛格丽特饼干的做法步骤

1
鸡蛋煮熟，取出蛋黄放在筛网上按压，蛋黄通过筛网成为细末
2
黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍稍膨大
3
再倒入蛋黄细末，拌匀
4
低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中，用手捏成面团
5
将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冷藏室1小时
6
取出冷藏后的面团，揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上
7
用大拇指按扁，此时饼干会出现自然的裂纹
8
烤箱温度175度，放入中上层，烤20分钟
9
待饼干边缘稍稍有点焦黄即可出炉
10
轻咬一口，香酥可口

小窍门

1、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟，煮的比较干的蛋黄容易过筛
2、在捏面团的时候，一开始会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型
3、整个面团分成11个
4、用拇指按压的时候，受力要均匀

来自美食天下 selena琪琪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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