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巧克力草莓慕斯的做法

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阳春三月,春暖花开。告别酷冷的冬天,迎接春回大地。万物已从酷寒种慢慢苏醒,树木长出嫩芽。这个暖暖的季节,草莓也开始渐渐上市。菜市场大大小小,形状不一的草莓已经不能在抵挡诱惑啦。
草莓,相信大多数人和我一样喜欢。喜欢它可爱的外表,更喜欢它甜甜的味道。草莓又叫红莓,地莓。属多年生草本植物,草莓因为外形呈心形,所以深受大多数人喜欢。草莓营养价值高,含丰富的维生素C,有帮助消化的功能,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉咙。

食材明细

主料
辅料

巧克力草莓慕斯的做法步骤

  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:1
    1
    糖粉加入水中搅拌至融化。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:2
    2
    接着加入玉米油,搅拌至水油完全融化。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:3
    3
    低粉过筛加入,用打蛋器画一字型搅拌。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:4
    4
    接着加入蛋黄画一字型搅拌,呈完全融合的状态。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入几滴柠檬汁,高速打成鱼眼泡。接着糖粉分三次加入,打至小弯钩状态。烤箱预热180度。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白加入蛋糕糊中,翻拌均匀。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:7
    7
    接着将蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:9
    9
    烤盘放入烤箱160度20分钟。烤好后放到烤网上晾凉。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:10
    10
    蛋糕片脱模,取一片大小和6寸活底蛋糕模底一样的蛋糕片。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:11
    11
    将蛋糕片放入模具内。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:12
    12
    草莓洗干净,对半切开。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:13
    13
    将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:14
    14
    再在蛋糕片上取一小片圆形蛋糕片,大小小于6寸蛋糕模底。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:15
    15
    200g草莓去蒂切小块。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:16
    16
    放入破壁机打成草莓糊。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:17
    17
    打好的草莓糊倒入奶锅中。小火加热,将泡好的吉利丁片放入草莓糊中,搅动至融化。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:18
    18
    300g淡奶油加入35g糖粉,打发至稍微粘稠的状态。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:19
    19
    倒入冷却的草莓糊,翻拌均匀。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:20
    20
    将三分之一慕斯糊倒入之前垫好的蛋糕底中。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:21
    21
    接着铺上另一片蛋糕片。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:22
    22
    接着倒入另外三分之一慕斯糊。放入冰箱冷冻半小时。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:23
    23
    拿出冷冻后的蛋糕,加入剩下的三分之一慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:24
    24
    4小时后从冰箱取出,放在高脚杯上用电吹风热风轻吹模具壁。取下模具之后,继续放入冰箱冷藏。这个时候做表面装饰的甘纳许。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:25
    25
    巧克力放入淡奶油中。小火加热不断搅动直至完全融化。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:26
    26
    融化后的甘纳许冷却后,装入裱花袋待用。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:27
    27
    取出慕斯蛋糕。用巧克力甘纳许进行表面装饰。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:28
    28
    然后在慕斯蛋糕边缘都淋上一层甘纳许。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:29
    29
    淡奶油打发至硬性,装入裱花袋。在慕斯蛋糕上裱花,放上对半切开的草莓装饰就可以啦。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:30
    30
    放上草莓装饰的蛋糕美美哒。
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:31
    31
    巧克力草莓慕斯
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:32
    32
    巧克力草莓慕斯
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:33
    33
    巧克力草莓慕斯
  • 巧克力草莓慕斯的做法步骤:34
    34
    巧克力草莓慕斯

小窍门

慕斯表面搭配可以根据自己喜欢来设计。或者将草莓换成薄荷叶也可以。
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