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杏仁曲奇

杏仁曲奇的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 70g
糖粉 60g
蛋白 1个
低筋面粉 100g
奶粉 15g（或杏仁粉）

辅料

奶香口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏仁曲奇的做法步骤

1
将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2
黄油室温软化成膏状，加入糖粉。
3
用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4
分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）
5
将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。
6
拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7
在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。（如果使用普通烤盘请铺油布）
8
用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。

来自美食天下藜树花的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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