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干锅鸡翅的做法

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干锅鸡翅放了土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒还有几根香菜,别看这些食材,处了莲藕是新买的,其他都是家里原有的,原本想炸鸡翅的,因为有莲藕以及家里的剩菜,让我一下子想起来做个干锅吧,喜欢干锅烧热后倒入炒好的菜发出的吱吱的声音,端上来吃到最后依然散着热气,说真的有这一个菜就够了,一锅有滋有味的大杂烩超级下饭。

1.

食材明细

主料
辅料

干锅鸡翅的做法步骤

  • 干锅鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味
  • 干锅鸡翅的做法步骤:2
    2
    葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中,用手反复抓匀,腌制1小时左右以便入味
  • 干锅鸡翅的做法步骤:3
    3
    土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
  • 干锅鸡翅的做法步骤:4
    4
    改刀,土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块,另外半个切丝,青椒切片莲藕切片(因为莲藕太大所以中间劈开后切片
  • 干锅鸡翅的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热倒入宽油,将土豆炸制到八成熟
  • 干锅鸡翅的做法步骤:6
    6
    莲藕也过油后捞出
  • 干锅鸡翅的做法步骤:7
    7
    用这锅油继续炸制腌好的鸡翅,炸到用筷子能轻松扎入即可,炸的时候也可蘸少许面粉防粘,炸好后捞出
  • 干锅鸡翅的做法步骤:8
    8
    郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出,重新刷锅,然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香,加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油,喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒
  • 干锅鸡翅的做法步骤:9
    9
    先下入洋葱块炒出香味
  • 干锅鸡翅的做法步骤:10
    10
    再下入鸡翅翻炒后挂满红油,倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺,翻炒几下
  • 干锅鸡翅的做法步骤:11
    11
    下入土豆翻炒,当土豆已经熟了时再下入过油的藕、芹菜段和青椒块
  • 干锅鸡翅的做法步骤:12
    12
    翻炒至熟
  • 干锅鸡翅的做法步骤:13
    13
    以上炒制快熟时,另一炉灶将干锅做火上烧热,到少许油,油热后,放入洋葱丝,这时将炒好的菜倒入干锅内,关火上桌
  • 干锅鸡翅的做法步骤:14
    14
    上桌啦,香喷喷够味,下饭
  • 干锅鸡翅的做法步骤:15
    15
    成品
来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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