棉花蛋糕

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主料

辅料

1
称量好所有材料
2
3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里
3
蛋黄液打散，加入牛奶搅打均匀
4
锅里加入40g玉米油，加热至有纹路时，关火，倒入过筛好的低筋面粉，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉
5
蛋白液中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂
6
烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
7
取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀
8
翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
9
烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡
10
烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深