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烤牛肉串

烤牛肉串的做法

4张图片

“继上次的牙签牛肉，有赢了老头和小朋友的要求，做了牛肉串。估计是牙签太小，串不了几块肉，爷俩吃不过瘾。这次做了蜜汁味的牛肉串，咸甜口的，肉质很嫩，味道很赞。”

食材明细

主料

牛肉 250g

辅料

盐 1小勺
料酒 2茶匙
白芝麻 适量
老抽 1小勺
生抽 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
植物油 15ml
生粉 10g
姜 3g
蒜 1瓣
葱 4根
蜂蜜 10g
清水 30g
香油 1小勺

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤牛肉串的做法步骤

1
酱牛肉洗净，用肉锤敲打一下，使其组织松散，使肉质更嫩。
2
将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
3
准备保鲜袋，将就肉粒放入。
4
姜和蒜切碎。
5
也放入保鲜袋中。
6
调料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分搅拌均匀。
7
将料汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀。
8
葱打个结，也放入袋中。
9
扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏1晚上。
10
竹签用开水浸泡10分钟。
11
制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，搅拌均匀。
12
烤盘上铺好锡纸，刷上一层植物油。
13
将牛肉用竹签串起来，串多少随意。
14
都串好后，牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
15
撒上白芝麻，放入烤箱，中层上下火，200度，先烘烤10分钟。
16
然后取出，再刷点蜂蜜水，翻面继续烘烤10分钟即可。

小窍门

竹签一定要用水泡过才放进烤箱，不然干的很容易烧焦。
牛肉用肉锤敲打松散，是牛肉口感嫩的关键，不要省略。
除了蜜汁味的，还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等，就是不同的风味了。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：电烤箱

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