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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法

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“败了中空模败了青岚抹茶粉就做了青井老师的抹茶戚风。抹茶粉和可可粉吸水性都很强所以液体的量就要相对多些。和中空相比圆模的粉多液体少。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 85g
玉米油 45g
白糖 55至60g
低粉 70g
青岚抹茶粉 8至10g

辅料

柠檬汁 适量

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
两种粉混合提前过筛。
2
油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡（我懒一次性加入的白糖）
7
取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
8
用蛋抽或刮刀拌匀。
9
将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10
拌好的抹茶蛋糕糊。
11
将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）
12
烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模。
13
内部组织还是细腻的。
14
晚上拍的片片。
15
青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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